المايونيز يحتوي على كميات كبيرة من الزيوت المهدرجة التي تسبب ارتفاع الكوليسترول الضار في الجسم، والذي يزيد من خطر تصلب الشرايين وتلف الأوعية الدموية ، وتزيد من خطر الإصابة بالازمات القلبية، كمت يحتوي المايونيز على نسبة عالية من الملح التي تسبب تورم الساقين مع زيادة الملح ، وايضا يحتوي المايونيز على سعرات حرارية عالية تؤدى الى زيادة الدهون.